对于盐，李白说“玉盘杨梅为君设，吴盐如花纯净雪”，周邦彦说“并刀如水，吴盐胜雪”。
在中国东说念主的厨房里，盐是最无为的调味品，亦然不能或缺的“百搭之王”。
但跟着东说念主们对健康的关注日益加多，关系于盐的各式话题也时时登上热搜。现如今，消费者对盐的需求发生了哪些新变化？我国实施减盐行动已有多年，但为何低钠盐在食盐总量中占比仍然较低？近些年我国曾出现过屡次囤盐潮，咱们的盐够吃吗？
围绕读者温煦的这些问题，在2025年寰宇两会召开前夜，中盐集团党委通知、董事长李耀强经受了《逐日经济新闻》（以下简称NBD）记者的专访。
十几年来，中盐集团当作盐行业独一中央企业和独一寰宇性企业，不仅承担着保险寰宇食盐供应的要紧使命，还用功于于推动盐行业的陆续、沉静、健康、立异发展。
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盐行业无效竞争、
无序竞争等问题依然存在
NBD：盐业是中国最陈腐的传统行业之一，几千年来恒久处于民生国计要紧规模。能否请您先容一下中国盐业市集的样式？
李耀强：我国盐行业天然总体限制大，但全体呈现“散、小、弱、乱”的风物。
在2017年盐改之前，寰宇共有近300家制盐企业和2000多家食盐批发企业，存在产业齐集度低、产能严重充足、政企不分、产物单一、同质化竞争进程高级问题。
NBD：2017年我国持重实施盐业体制纠正，于今已有8年，这一纠正对中国盐业市集产生了哪些具体影响？当下我国盐业市集还存在哪些亟待处分的问题？该若那处分？
李耀强：2017年，国度初始实施盐业体制纠正，以确保食盐质地安全和供应安全为中枢，在对峙食盐专营轨制基础上激动供给侧结构性纠正。主要圭表领先是实行政企分开，剥离盐业企业承担的市集料理职能；其次是允许盐业批发企业跨地区经营，糟塌了区域适度，谐和市集初步形成；再次是允许食盐定点坐蓐企业自行面向市集销售；临了是取消政府订价。
连年来，盐改赢得了积极奏效。一是市集上出现多家经营主体，结束了食盐跨区经营，企业活力得到马上开释，市集竞争氛围初步形成；二是食盐品牌愈加万般，品种愈加丰富；三是市集上食盐供应总体沉静，价钱稳中有降；四是盐业企业加速自己纠正，治理才气、工艺水平、市集久了不停普及。
盐改以来，盐行业立异创造才气不停提高，价值得到普及，行业递次不停优化，正在推动新旧动能回荡，迈上了高质地发展的新阶段。
但同期咱们也要看到，盐行业还存在一些制约高质地发展的高出问题。盐改以后新的行业递次和底层交易逻辑还不牢固，行业齐集度低、无效竞争、无序竞争等问题依然存在，基础产物廉价竞争的风物莫得较着改不雅，食盐产物同质化严重，或者契合、骄气消费者需求的高附加值产物开发不及，宣传推论技巧单一。
靠近新的形式和任务，盐行业一是要缔造大局久了，崎岖“内卷式”竞争，按照构建寰宇谐和大市集的要求，服从淹没各式体式的处所保护和市集分割，坚毅摆布价钱战等无效竞争技巧，始创互利共赢新风物。
二是要加大科技立异，加速栽种盐行业新质坐蓐力，比如研发推论低钠盐，落实健康中国行动，股票投资骄气东说念主民公共对健康生存方式的需要。还要诈骗工业自动化、数字化、智能制造等先进技巧，对传统坐蓐、研发等要领进行历程再造，推动绿色化智能化转型。
三是加强盐业企业自己才气开发，找准企业发展定位，通过陆续深化纠正，提高里面料理水平和价值创造才气。
市集上食盐供应总体沉静
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松手开展盐穴资源空洞诈骗
NBD：盐穴空洞诈骗被视为盐业价值立异和将来发展的要紧突破口。目下中盐集团在盐穴储能等规模的商榷和实践阐扬怎样？
李耀强：在盐穴储能发电方面，中盐集团在国内率先与清华大学初始了盐穴压缩空气储能的课题商榷，于2018年归并华能集团启动了该规模国度首个示范工程“江苏金坛盐穴压缩空气储能电站”的开发。
2022年5月，该电站一期工程60MW（兆瓦）神色建成投产，全程无燃料虚耗，电-电逶迤后果达60%以上，本领和斥地结束绝对国产化，是我国该规模首个投产的交易化电站，亦然世界首座非补燃式盐穴压缩空气储能电站，为盐穴储能本领的交易化应用开辟了新说念路。
2024年，中盐集团与华能集团启动神色二期开发，沟通开发2座350MW盐穴空气储能发电系统，同期归并神色所在区域负荷发展及可再无邪力开发情况，构建基于盐穴的微电网工程，最终限制将达1000MW以上，将进一步促进该产业的限制化、标准化发展。
此外，咱们还积极探索盐穴储能前沿商榷。2024年，中盐集团与清华大学归并汇报的“基于地质条目的大限制储氢神色”通过科技部审核，列入国度紧要科技研发策划，将为我国大限制盐穴储氢提供示范。
与南边科技大学归并研发的盐穴液流电板神色，在正负极有机活性分子材料、电堆瞎想等方面赢得紧要突破，亿优配插足新的研发阶段。
盐穴储氦国度要点科技策划神色开发按期完成，注气测验和本领考证终结邃密，为后续开展更大限制小分子气体的交易化储存奠定了坚实基础。
盐穴储能、储气、储氢、储氦及盐穴液流电板等“多能并储”样式立体化铺开，将为奇迹构建清洁、低碳、安全、高效的动力体系提供愈加有劲的因循。
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我国低钠盐占比仍然较低
NBD：近些年消费者对健康和品性的关注日益加多，消费者对盐的需求发生了哪些具体的变化？
李耀强：以前在食盐短缺的年代，消费者的需求是“吃上盐”，寰宇盐行业松手发展坐蓐、普及本领，绝对终结了“斗米斤盐”的历史，处分了老匹夫吃盐难的问题。
上世纪90年代以来，为了摈斥碘枯竭病，鼎新国民健康，咱们又积极落实食盐加碘国策，带头普及加碘盐，匡助老匹夫“吃碘盐”。
然而，盐在告别短缺后，过量食用带来的健康隐患成为新的挑战。高盐、高糖、高脂等不健康饮食，成为引起痴肥、心脑血管疾病、糖尿病过火他代谢性疾病和肿瘤的危急身分。
国度心血管病中心的数据显露，浅薄每4个成年东说念主中就有1东说念主是高血压患者，而盐的过量摄入是导致血压升高的枢纽身分。因此，减盐已成为全球公认的防护高血压等慢病最具本钱效益的计谋。
在我国，盐的过量摄入是无数存在的问题。我国住户逐日摄入的盐也曾高达10.5克，为此，国度在2016年颁布《“健康中国2030”沟通选录》，要求到2030年寰宇东说念主均逐日食盐摄入量缩小20%，并建议了一系列减盐圭表。
NBD：我国实施减盐行动已有多年，但目下低钠盐在食盐总量中占比仍然较低。哪些身分制约着低钠盐的推论？
李耀强：连年来，跟着健康饮食不雅念的普及和消费者对低盐、健康食盐需求的加多，低钠盐正渐渐被消费者经受，北京、广州、重庆、石家庄、太原、昆明、青岛等城市的超市销售低钠盐占比还是逾越15%，其中北京达到了30%。
但从总量上看，低钠盐占比仍然较低，我念念最主要的身分有两个方面。
一是宣传普及的问题。天然在《健康中国行动—心脑血管疾病防治行动实施决策（2023~2030年）》等要紧文献中，皆把低钠盐当作减盐的要紧举措，要求松手推论低钠盐，但目下社会上对低钠盐的久了还不够充分，嗜好进程不高。
二是本钱问题。比较无为食盐，低钠盐坐蓐本钱较高，天然反馈到每一袋盐产物的价钱上，可能也等于2.5元/袋和3.5元/袋的别离，对终局消费者影响并不大。但跟着东说念主们饮食消费习气的变化，出门就餐、外卖、加工食物等在饮食结构中的比例不停飞腾，东说念主们从加工食物中摄入钠的比例渐渐加多。对于餐饮业及食物加工者来讲，他们对价钱更敏锐，低钠盐的采购本钱飞腾适度了企业换盐的积极性，也适度了更多消费者受益于低钠盐。
我国食盐价钱较沉静
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“大而全”与“小而专”的行业新样式正在形成
NBD：近些年我国出现过屡次囤盐潮。从保险国度食盐安全的角度来看，中盐集团怎样确保盐资源的沉静供应和可陆续开发诈骗？
李耀强：在前几年的突发事件中，我国皆出现了抢盐风云，但囤盐潮的出现，并不是食盐短缺形成的，而是在特定情况下公众感情的一种开释。
施行上，我国食盐产量止境丰富，盐不是缺了，反而是产能十分充裕。
在供应方面，中盐集团是世界最大的食盐坐蓐企业，食盐产能逾越1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。咱们在寰宇有完善的产销企业布局，食盐储备供应充足，具有完备的产物性量料理体系和食盐安全风险评估体系，食盐产物不错作念到源流可追思，质地安全有保险。
在以前历次食盐市集波动中，咱们也联袂寰宇盐行业企业，加强调度和坐蓐，每次皆很好地保险了食盐市集供应，起到了“压舱石”和“主心骨”的作用。
我国食盐产量丰富
NBD：从永久来看，您以为盐行业的发展趋势是什么？
李耀强：我国盐行业在2017年盐改以后迎来了前所未有的剧变，以前的行业递次被糟塌，新的行业递次正在不停形成。从永久来看，盐行业发展趋势有这么几个特色。
一是“大而全”与“小而专”的行业新样式正在加速形成。少数产销一体化的、“大而全”的盐业企业竞争上风愈加较着，成为行业中坚力量，引颈带动的作用日益增强。而另一方面，目下东说念主们行动模式、消费习气、非战争性经济等根人道变革，以及消费需求的高端化、多元化加重的趋势，皆进一步促进更多企业向细分规模寻找“小而专”的发展契机，成为市集必要和故意的补充，“大而全”与“小而专”的行业新样式正在加速形成。
二是行业成员之间区域互助较着增强，市集竞争日趋感性。阅历过盐改后的盘曲颤动，更多的盐企嗅觉到创造一个健康、有序、发展共赢的行业生态对企业发展的要紧深嗜。
三是新质坐蓐力的发展给盐行业带来新的渴望和活力。目下盐行业发展新质坐蓐力有两个要紧握手，一是推论低钠盐，这是食盐消费结构转型升级的枢纽，二是盐穴资源空洞诈骗，这是构建新业态、创造新模式、普及盐行业全体价值的要紧路线。